Pollo marinero en salsa dorada

El pollo marinero en salsa dorada es un guiso lleno de contrastes, donde la suavidad del pollo se une con la frescura del mar a través de los calamares, y todo se envuelve en una salsa aromática con un toque de curry muy sutil. Las verduras y el vino de Jerez redondean un plato que brilla por su equilibrio y sabor.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de pollo troceado en piezas pequeñas

• 250 g de calamares limpios y cortados en anillas

• 150 g de guisantes

• 2 zanahorias medianas en daditos

• 3 patatas medianas en cubos pequeños

• 1 cebolla grande muy picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 vaso pequeño de vino seco de Jerez

• 2 tomates maduros rallados (o 150 g de tomate triturado)

• 1 cucharadita de curry suave (nivel leve, solo para dar matiz)

• 1 hoja de laurel

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 300 ml de caldo de ave o de verduras

• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Marcar el pollo y los calamares

   • En una cazuela amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva, dora el pollo hasta que coja color por fuera. Retira y reserva.

   • En la misma cazuela, saltea los calamares un par de minutos. Sácalos y resérvalos junto al pollo.

2. El sofrito dorado

   • Añade la cebolla y el ajo a la cazuela con un poco más de aceite si lo necesita. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

   • Incorpora las zanahorias en daditos y sofríe unos minutos.

   • Añade el tomate rallado y deja que se cocine hasta que el sofrito pierda el agua.

3. El aroma del curry y el Jerez

   • Agrega la cucharadita de curry suave y remueve bien para perfumar todo el sofrito.

   • Vierte el vino de Jerez y deja que hierva 2-3 minutos para que se evapore el alcohol, quedando solo el sabor profundo.

4. La cocción final

   • Devuelve el pollo y los calamares a la cazuela.

   • Incorpora las patatas, los guisantes, la hoja de laurel y cubre con el caldo.

   • Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las patatas cocidas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Reposo y presentación

   • Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

   • Sirve caliente, con un poco de pan para mojar la deliciosa salsa dorada.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de curry: si quieres un sabor más marcado, sube a 1,5 cucharaditas; si lo prefieres muy suave, reduce a media.

• Este plato se puede preparar con antelación: incluso gana sabor de un día para otro.

• Acompáñalo con un vino blanco seco o una copa del mismo Jerez usado en la cocción.